玉米属粗粮，有多种吃法，如煮玉米棒、烤玉米棒、炒玉米粒、爆玉米花、拌玉米沙拉、炖玉米排骨汤、煮玉米面糊、烙玉米面饼。
很多人喜欢用小麦面粉和玉米面粉一起作发面糕点，这叫粗粮细作！不过我不大喜欢小麦面粉含量多的，因为那样就缺少玉米的味道了！可是问了很多人，尝试了很多做法，也上网查了很久，不放小麦粉的纯玉米面发糕没有。
很巧，前一段时间，姐姐来我家，听说这事告诉我好办，明天我给你做，结果第二天就做出不加小麦粉的玉米面发糕，做法极简单，而且就用微波炉直接做出的，吃起来口感也不错。
姐姐走了之后，我自己做了几次，感觉没有太大的难处，渐渐地别出心裁，继承基础上不断寻求创新，效果不错，现将配方做法列出，供朋友尝试分享。
1.原料
（1）玉米面粉一小碗（约三两）；
（2）鸡蛋1个；
（3）豆腐渣半小碗（约二两）；
（4）水或牛奶 1杯；
（5）小苏打或泡打粉少许；
（6）糖或蜂蜜酌量；
（7）葡萄干核（桃仁儿、水果、椰子丝）酌量。
2.做法
（1）将玉米面、豆腐渣、小苏打或泡打粉、葡萄干放入带盖微波炉专用容器内拌匀；
（2）将鸡蛋、糖或蜂蜜、水或牛奶放入上述容器内，拌匀搅制成稀面糊状；
（3）将容器盖上，放进微波炉。打开微波7至10分钟。
（4）用餐刀在容器内，纵向横向划若干刀。之后可直接食用，或将发糕从容器中倒扣出来，另装盘食用。
3.注意
（1）原料中是否放糖、蜂蜜、葡萄干，可依个人口味酌情；
（2）要不断摸索各原料的搭配比例，因喜好不同自然各原料比例就不同;
（3）少许小苏打或泡打粉是指用汤匙蘸上的一点点。小苏打或泡打粉量少发糕会硬，量多会导致发糕颜色重；
（4）水或牛奶要慢慢地加量，直至成稀面糊状；
（5）微波时间可以根据微波炉功率大小来调整；
（6）可用牙签插入发糕中心检验是否生熟，如果牙签拔出干净表明发糕已熟。
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